Auflauf mit lila Spitzkohl
mit Hackfleisch und Kartoffelbrei
Zutaten
1 lila Spitzkohl
1 Zwiebel
400 g Rinderhackfleisch
2 EL Rosinen
50 ml Balsamico-Essig
1 TL Sambal oder scharfen Curry
1 TL Cajun-Gewürz
2 EL Olivenöl
2 EL Zucker
Für den Kartoffelbrei:
1 kg mehlige Kartoffeln
75 ml Mager- oder Vollmilch
2 Eigelb (für die Farbe)
50 g Butter
Pfeffer und Salz
75 Minuten
4 Personen
Zubereitung
1. Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. Anschließend in Salzwasser 20 Minuten gar kochen und dann das Wasser abgießen.
2. Die Milch in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen. Nicht kochen lassen. Die Butter in Würfel schneiden. Die Kartoffeln stampfen und das Eigelb, die warme Milch und die Butter unterrühren.
3. Den Ofen auf 200 Grad vorwärmen.
4. Den Spitzkohl halbieren und den harten Kern entfernen. Den Spitzkohl in schmale Streifen schneiden. Anschließend die Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
5. Zwischendurch das Hackfleisch braten.
6. Die Butter im Wok bei schwacher Hitze erwärmen und den Zucker darin karamellisieren lassen. Die geschnittene rote Zwiebel und den lila Spitzkohl zugeben und unter Rühren bei starker Hitze glasig braten.
7. Rosinen, Essig und Gewürze zu der Gemüsemischung hinzufügen und mit Salz abschmecken. Den Boden der Auflaufform mit der Mischung bedecken, eine Schicht Hackfleisch darüber geben und zuletzt mit Kartoffelbrei abdecken.
8. Den Auflauf ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen goldbraun backen.
Tipp:
Möchten Sie variieren? Ersetzen Sie das Hackfleisch durch Hähnchen-Schawarma.