Lila Spitzkohl
mit roten Zwiebeln, Pinienkernen und Reis Vegetarisches Hauptgericht für vier Personen
Zutaten
1 lila Spitzkohl
1 rote Zwiebel
30 g Pinienkerne
2 EL Rosinen
50 ml Balsamico-Essig
1 TL scharfen Curry
1 TL Cajun-Gewürz
300 g unpolierter Reis
1 Würfel Butter
2 EL Zucker
Salz
30 Minuten
4 Personen
Zubereitung
1. Den Spitzkohl halbieren und den harten Kern entfernen. Den Spitzkohl in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
2. Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Anschließend abgießen und bis zur Verwendung im eigenen Topf dämpfen lassen.
3. Die Butter im Wok bei schwacher Hitze erwärmen und den Zucker darin karamellisieren lassen. Die geschnittene rote Zwiebel und den lila Spitzkohl zugeben und unter Rühren bei starker Hitze glasig braten.
4. Inzwischen in einer separaten Pfanne die Pinienkerne bei schwacher Hitze rösten.
5. Rosinen, Essig, Gewürze und Salz zu der Gemüsemischung geben und alles noch 3 Minuten bei mäßiger Hitze durchrühren.
6. Den Reis auf die Teller verteilen und den Spitzkohl aus dem Wok darüber geben. Mit den Pinienkernen bestreuen.