Lila Spitzkohlsalat
mit Apfel, Nüssen und Ziegenkäse Vegetarisches Hauptgericht für vier Personen
Zutaten
1 lila Spitzkohl
1 (roten) Apfel
75 g Walnüsse
200 g weichen Ziegenkäse*
2 Zweige Petersilie
2 EL Rosinen
4 EL Mayonnaise
2 EL Joghurt
1 EL (scharfen) Senf
2 EL (Weißwein-) Essig
Pfeffer und Salz
20 Minuten
4 Personen
Zubereitung
1. Den Spitzkohl halbieren und den harten Kern entfernen. Den Spitzkohl in schmale Streifen schneiden. Den Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel in Scheiben schneiden. Die Walnüsse grob hacken. Den Ziegenkäse zerkrümeln. Die Petersilie fein hacken.
2. Mayonnaise, Joghurt, Senf und Essig aufschlagen und mit Salz und Pfeffer zu einem Dressing verquirlen.
3. Den Spitzkohl auf 4 Teller verteilen. Den Apfel, die Walnüsse, den Ziegenkäse, die Rosinen und die Petersilie darüber verteilen und das Dressing darüber geben.
*Kein Fan von Ziegenkäse? Alten Käse raspeln und über den Salat streuen oder Brie in Scheiben schneiden und diese auf den Salat legen.